Recept | Pompoensoep

Koop bij de Albert Heijn een vers pakket pompoensoep en groentebouillon blokjes en voor ongeveer €5,- heb je een heerlijke pompoensoep die snel bereid is en makkelijk te maken voor iedereen. Uiteraard kan je ook zelf de ingrediënten aanschaffen maar dan ben je wel meer dan ongeveer €5,- kwijt.

Hoofdgerecht, 3 personen (kan ook als voorgerecht in kleine glaasjes 6 personen),

Ingrediënten

  • 1 flespompoen 
  • 2 penen 
  • 2 rode uien 
  • 1 appel 
  • 1 sinaasappel
  • Klein stukje gember
  • 2 bouillonblokjes
  • knoflookteentjes naar keuze
  • Verse koriander

Bereidingswijze

  • Snij alle groente in kleine blokjes
  • Verhit 1 el olijfolie in de pan en fruit hierin de groenten op lage temperatuur. 
  • Voeg 400ml water toe, kruimel de bouillonblokjes en breng aan de kook. 
  • Laat de soep afgedekt koken c.a 13 minuten.
  • Pureer de soep met een staafmixer of in de blender.
  • Voeg eventueel nog extra water toe tot de gewenste dikte
  • Als laatste voeg je de koriander toe.

Variatietip: voeg een beetje kookroom toe voor een romige pompoensoep.