Recept | Bloemkoolrijst met runderwokpuntjes in een zoet/pittige saus

Zoals jullie weten hou ik van experimenteren met diverse ingrediënten en soms combineer ik diverse recepten. Ik vind het leuk om op onderzoek te gaan en van ongezonde recepten iets gezonds te maken of in iedergeval gezonder dan het was. Zo kwam ik dus ook op onderstaande recept, iets wat snel klaar is gemaakt en ook nog onwijs lekker!

Hoofdgerecht, 2 personen

Ingrediënten

  • Bloemkoolrijst 400 gram
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 eitjes
  • 250 gram runderwokpuntjes
  • 1 gele paprika
  • 1 oranje paprika
  • Zoete bbq marinade
  • Sambal Oelek
  • 4 el zonnebloemolie

Bereidingswijze

  • Snij de paprika, de ui en het rundvlees in kleine blokjes en perst de knoflook klein, alles in aparte bakjes
  • Marineer het vlees met de zoete bbq marinade en laat minimaal 1 uur intrekken
  • Voeg 2 el zonnebloemolie toe in de wokpan en laat het warm worden
  • Voeg de ui en knoflook toe in de wokpan
  • Als het een beetje glazig aan het worden is voeg de bloemkoolrijst toe
  • Voeg in een andere koekenpan ook 2 el zonnebloemolie toe en bak daar de paprika in gaar
  • Als de bloemkoolrijst 2 min gewokt heeft leg het dan aan de kant in de pan en voeg aan de lege kant 2 eitjes toe, laat de eitjes even opbakken en maak er dan roerei van
  • Meng vervolgens alles door elkaar, de bloemkoolrijst met ei en voeg peper en zout naar smaak toe
  • Bak de runderwokpuntjes op en voeg bij de paprika samen met wat sambal
  • Serveer apart op onder de bloemkoolrijst en er boven de paprika met runderwokpuntjes

Variatietip: Garneer met sesamzaadjes en of lente-ui

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s